A disfagia traz uma preocupação aos pacientes: a escolha da dieta adequada, que contribua para minimizar o risco de aspiração, não causar complicações nutricionais e que seja agradável. Será que isso é possível? Claro que sim! É importante considerar que a preferência alimentar não é definida somente com base no conhecimento dos valores nutricionais dos alimentos, mas envolve aspectos pessoais de cada indivíduo, e assim, a criação de cardápio e receitas deve ser respeitada.
REFERÊNCIA
ANTUNES-GERMINI, M. F. C.; RUIZ, S. M. B. A Importância da Gastronomia Hospitalar nas Dietas Adaptadas para Pacientes Disfágicos. In: Telma Sígolo Roberto, Daniel Magnoni, Celso Cukier e Regina Stikan. (Org.). Gastronomia Hospitalar No Conceito do “Comfort Food”. 1ed: 2012, v. , p. 1.
