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( 4 porções) Licinea de Campos Ingredientes 600g de berinjelas 2 dentes de alho esmagados 1 cebola pequena ralada (75g) 1 colher (chá) de óleo vegetal 2 colheres (sopa) de água 250g de carne moída magra 300g de milho verde cozido 2 colheres (sopa) de extrato de tomate sal e pimenta do reino a gosto 1/4 xícara (30g) de queijo com menos de 10% de gordura (ex queijo cottage light). Preparo Corte a berinjela ao meio e retire a polpa. Pique a polpa grosseiramente. Refogue a cebola e o alho no óleo e água até dourar e amolecer. Junte a carne moída e refogue até dourar. Adicione a berinjela picada e refogue por cerca de 6 minutos. Acrescente o milho, extrato de tomate e tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque as cascas de berinjela numa assadeira levemente untada. Recheie com a mistura de carne, pressionando bem para ficar firme. Cubra com o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 20 minutos. retire o papel e asse por mais 20 minutos. Informações Caloria por porção: 137 Carboidratos = 20g lipídeos = 3g proteínas = 7g.
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