logo IMeN

Aditivos Nutricionais - Características gerais

Tipo

Características

Acidulante

Possibilitam a caracterização do sabor de frutas à alimentos em pó a base de cereais

Aromatizante

Reforçam o aroma dos alimentos

Antioxidante

Atuam inativando os radicais livres, inibem a formação do ranço nos cremes vegetais e o escurecimento de geléias e sucos

Corante

Utilizados em balas, cremes e sorvetes

Espessante

Incrementam a viscosidade

Estabilizante

Mantém por períodos mais longos a homogeneidade dos preparados nutricionais

IMeN, 2003

Adaptado de Veja, 06/03

IMeN - Instituto de Metabolismo e Nutrição
Rua Abílio Soares, 233 cj 53 • São Paulo • SP • Fone: (11) 3287-1800 • 3253-2966 • administracao@nutricaoclinica.com.br